오늘은 비가 오고 구름이 껴서 조금 쌀쌀했지만 곧 다가오는 여름에 앞서 생생정보통에서 평양냉면을 소개했는데요! 45년 이상의 단골이 있을 정도로 평양냉면으로 유명한 맛집 중에 맛집이라고 합니다! 오늘은 빠르게 충청북도 충주 시내에 위치한 평양냉면 맛집을 소개해 드리겠습니다!
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생생정보통에서 들려준 평양냉면 맛의 비밀은?
46년 이상의 전통을 자랑하는 삼정면옥은 면을 직접 뽑아서 사용하고 있어 부드럽고 찰지기로 유명합니다!
특히 7:3 비율로 메밀가루와 전분 가루를 사용했는데요! 이는 메밀가루만 사용하면 자칫 푸석해질 수 있는 식감을 전분 가루를 섞어 쫀득한 식감과 툭툭 끊어지지 않는 식감을 준다고 합니다! 그런데, 왜 면을 바로 뽑아서 바로 사용하는지 아시나요?
메밀면은 숙성이 될 경우 면이 툭툭 끊어지게 돼서 식감이 굉장히 안 좋아 지기 때문입니다! 삼정면옥이 유명한 또 한 가지 이유는 무엇인지 아시나요? 많은 분들이 이 집의 맛의 비밀을 담백하고 고소한 국물이라고 했습니다! 옛날에는 꿩 육수를 사용했는데, 요즘에는 고기를 베이스로 해서 육수를 만들고 있습니다.
생생정보통에서는 심지어 육수의 비밀까지 고스란히 말해줬는데요! 아롱사태와 목심, 한우 잡뼈, 사골, 무를 넣고 2시간 동안 푹 삶아줍니다! 이렇게 끓여준 육수를 저온 숙성해주면 비로소 육수가 완성된다고 합니다!
이것도 같이 먹어야 해요!
평양냉면을 먹을 때는 돼지 수육도 같이 먹어야 한다고 말해줬는데요! 평양에서 오신 분들께서 알려줘서 사장님께서 함께 만들기 시작했다고 합니다! 사장님이 어떻게 평양냉면을 만들기 시작했는 지 궁금하시지 않나요? 사장님의 지인이 평양에서 요리사를 하셨는데 그때 요리법을 알려줘서, 그 기회를 시작으로 장사를 시작했다고 합니다!
돼지 수육이 특별한 이유는 바로 집된장에 있다고 합니다! 사장님의 집된장은 달지 않고 짜서 돼지의 누린내를 잡는데 특히 좋다고 합니다! 여기에 갖은 재료를 넣어서 푹 삶아준다고 합니다!
결론
오늘은 생생정보통에서 곧 다가오는 여름을 맞이해서 평양냉면을 소개했는데요! 평양냉면을 개인적으로 맛있게 먹는 방법은 식초와 간장을 듬뿍 넣어서 먹는 것입니다! 충주에 내려갈 기회가 있다면 문화의 거리에 있는 삼정면옥에 들려보세요!
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